Tojiro F-1058 (270 มม.)
ประเภทมีด Yanagiba (มีดซาชิมิ)
ความยาวใบมีด: 270 มม. (10.6 นิ้ว)
ความยาวรวม: 410 มม.
น้ำหนัก: 145 กรัม
ความหนาใบมีด (สูงสุด): 2.5 มม.
ความสูงใบมีด (สูงสุด): 35 มม. (โดยประมาณ)
วัสดุใบมีด: เหล็ก Molybdenum Vanadium
ด้ามจับ: ไม้แมกโนเลีย + ปลอกเรซิน
การลับคม: ลับคมด้านเดียว (สำหรับคนถนัดขวา)
ผลิตที่: ประเทศญี่ปุ่น

Tojiro F-1057 (240 มม.)
ความยาวใบมีด: 240 มม. (9.4 นิ้ว)
ความยาวรวม: 370 มม.
น้ำหนัก: 120 กรัม
ความหนาใบมีด (สูงสุด): 2.5 มม.
ความสูงใบมีด (สูงสุด): 32 มม.
วัสดุใบมีด: เหล็ก Molybdenum Vanadium
ด้ามจับ: ไม้แมกโนเลีย + ปลอกเรซิน
การลับคม: ลับคมด้านเดียว (สำหรับคนถนัดขวา)
ผลิตที่: ประเทศญี่ปุ่น

ประเภทมีด มีดเชฟ (Gyuto)
รหัสรุ่น F-809
ความยาวใบมีด 240 มม. (9.4 - 9.5 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 370 มม. (14.6 นิ้ว)
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) <br> ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC (บางแหล่งระบุ 60 ±1 HRC)
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material (Composite Wood / ECO Wood)
วัสดุ bolster 18-8 Stainless Steel (โลหะ)
น้ำหนัก ประมาณ 220 - 240 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด Gyuto (มีดเชฟสไตล์ญี่ปุ่น)
ความยาวใบมีด 210 มม. (ประมาณ 8.25 นิ้ว)
วัสดุใบมีด แกนกลาง VG10 หุ้มด้วยสแตนเลส 13 โครเมียม 3 ชั้น
ความแข็ง (HRC) 60 +/- 1
คมมีด คมสองด้าน (Double Bevel) ประมาณ 9-12 องศาต่อด้าน
วัสดุด้ามจับ ลามิเนตเสริมความแข็งแรง (Reinforced Laminated Material) ยึดด้วยหมุด 3 ตัว
ความยาวรวม ประมาณ 335 มม. (13.2 นิ้ว)
ความหนาของสันมีด ประมาณ 1.9 - 2 มม.
น้ำหนัก ประมาณ 180 - 200 กรัม
วัสดุ Bolster สแตนเลส
ประเทศผู้ผลิต ญี่ปุ่น (Made in Japan)
คุณสมบัติเด่น คมมาก, รักษาคมได้ดี,ลับคมได้ง่าย, ไม่เป็นสนิมง่าย, สมดุลดี, คุ้มค่าราคา

Total Length : 310 mm.
Blade Length : 180 mm
Weight : 170 g
Blade Material : VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
Handle : Reinforced Laminated Material
Edging : Double Bevel
Brand : Tojiro
Country of origin : Japan

ประเภทมีด Petty Knife (มีดอเนกประสงค์)
รหัสรุ่น F-802
ความยาวใบมีด 150 มม. (ประมาณ 5.9 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 260 มม. (ประมาณ 10.2 นิ้ว)
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 80 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด Santoku (มีดอเนกประสงค์)
รหัสรุ่น F-503
ความยาวใบมีด 170 มม. (ประมาณ 6.7 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 295 มม. (ประมาณ 11.6 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่ส้น ประมาณ 45 มม.
ความหนาของใบมีด ประมาณ 1.5 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 180 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด Nakiri (มีดผัก)
รหัสรุ่น F-502
ความยาวใบมีด 165 มม. (ประมาณ 6.5 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 295 มม. (ประมาณ 11.6 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่ส้น ประมาณ 44 มม.
ความหนาของใบมีด ประมาณ 1.5 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 200 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก