Tojiro F-1058 (270 มม.)
ประเภทมีด Yanagiba (มีดซาชิมิ)
ความยาวใบมีด: 270 มม. (10.6 นิ้ว)
ความยาวรวม: 410 มม.
น้ำหนัก: 145 กรัม
ความหนาใบมีด (สูงสุด): 2.5 มม.
ความสูงใบมีด (สูงสุด): 35 มม. (โดยประมาณ)
วัสดุใบมีด: เหล็ก Molybdenum Vanadium
ด้ามจับ: ไม้แมกโนเลีย + ปลอกเรซิน
การลับคม: ลับคมด้านเดียว (สำหรับคนถนัดขวา)
ผลิตที่: ประเทศญี่ปุ่น

Tojiro F-1057 (240 มม.)
ประเภทมีด Yanagiba (มีดซาชิมิ)
ความยาวใบมีด: 240 มม. (9.4 นิ้ว)
ความยาวรวม: 370 มม.
น้ำหนัก: 120 กรัม
ความหนาใบมีด (สูงสุด): 2.5 มม.
ความสูงใบมีด (สูงสุด): 32 มม.
วัสดุใบมีด: เหล็ก Molybdenum Vanadium
ด้ามจับ: ไม้แมกโนเลีย + ปลอกเรซิน
การลับคม: ลับคมด้านเดียว (สำหรับคนถนัดขวา)
ผลิตที่: ประเทศญี่ปุ่น

ประเภทมีด มีดเชฟ (Gyuto)
รหัสรุ่น F-809
ความยาวใบมีด 240 มม. (9.4 - 9.5 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 370 มม. (14.6 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่สัน 48 มม.
ความหนาใบมีดที่สัน 1.9 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 220 - 240 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด มีดเชฟ (Gyuto)
รหัสรุ่น F-808
ความยาวใบมีด 210 มม. (8.2 - 8.3 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 340 มม. (13.4 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่สัน 45 มม.
ความหนาใบมีดที่สัน 1.9 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 190 - 210 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด มีดเชฟ (Gyuto)
รหัสรุ่น F-807
ความยาวใบมีด 180 มม. (7.0 - 7.1 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 310 มม. (12.2 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่สัน 43 มม.
ความหนาใบมีดที่สัน 1.8 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 170 - 190 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด Petty Knife (มีดอเนกประสงค์)
รหัสรุ่น F-802
ความยาวใบมีด 150 มม. (ประมาณ 5.9 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 260 มม. (ประมาณ 10.2 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่สัน 29 มม.
ความหนาใบมีดที่สัน 1.8 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 80 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด Santoku (มีดอเนกประสงค์)
รหัสรุ่น F-503
ความยาวใบมีด 170 มม. (ประมาณ 6.7 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 295 มม. (ประมาณ 11.6 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่สัน ประมาณ 45 มม.
ความหนาของใบมีด ประมาณ 1.5 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 180 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก

ประเภทมีด Nakiri (มีดผัก)
รหัสรุ่น F-502
ความยาวใบมีด 165 มม. (ประมาณ 6.5 นิ้ว)
ความยาวโดยรวม 295 มม. (ประมาณ 11.6 นิ้ว)
ความสูงใบมีดที่สัน ประมาณ 44 มม.
ความหนาของใบมีด ประมาณ 1.5 มม.
วัสดุใบมีด แกนกลาง: Cobalt Alloy Steel (VG10) ด้านนอก: 13 Chrome Stainless Steel (3-layer blade)
ความแข็งของใบมีด (Rockwell) 60-61 HRC
คมมีด คมสองด้าน (Double-Edged / 50/50 balanced)
วัสดุด้ามจับ Reinforced Laminated Material
วัสดุคอมีด (Bolster) 18-8 Stainless Steel
น้ำหนัก ประมาณ 200 กรัม
แหล่งผลิต ญี่ปุ่น (Tsubame-Sanjo, Niigata)
คุณสมบัติเด่น คมกริบ, ทนทานต่อการสึกหรอ, ดูแลรักษาง่าย (แม้จะเป็นสเตนเลส แต่แนะนำให้ล้างและเช็ดให้แห้งหลังใช้)
การดูแลรักษา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจาน, ควรล้างมือและเช็ดให้แห้งทันที, หลีกเลี่ยงการบิดใบมีด หรือหั่นของแข็ง/กระดูก